🔏餐廳老闆，你在創業嗎？：餐飲界革新系列#3／程天縱

以小搏大的方法很多。小餐廳在與大集團競爭時，千萬不要被牽著鼻子走、更不要主動學習他們的做法，反而要逆向操作。小餐廳要遠離「競爭導向」定價，由「成本導向定價」開始；等到有足夠的回頭客基礎，再逐漸轉向「價值導向定價」。

在我的初中同學之中，最博聞多學、上通天文下知地理、經常在Line群中旁徵博引回答問題，從事半導體晶圓代工業的宏仁兄，在我上一篇文章留言如下：

「台灣顧客偏好CP值，對服務，氣氛不是那麼在意；這傾向造成商家也朝便宜、好吃、量多方向關注。至於服務、氣氛、甚至衛生，就將就啦！當然也有反向操作的，通常價格都很高。」

從作為台灣「護國神山」的半導體業來看餐飲業，可能會認為「餐廳不就是一個為了賺錢糊口的小生意嗎？」；但是我不認為如此：只要是創業，就是生死攸關的事。因此我回答如下：

「謝謝宏仁兄的留言，創業確實需要賺錢；如果創業只是為了糊口，那麼也不必計較那麼多了。

但是行行出狀元，如果有雄心、有鴻圖大志，希望創業成功，並且能夠基業長青、永續經營，那麼想法和做法就會不一樣了。

即使是創業、經營一家餐廳，我都不會等閒視之。」

我…