餐廳老闆,你在創業嗎?:餐飲界革新系列#3/程天縱

以小搏大的方法很多。小餐廳在與大集團競爭時,千萬不要被牽著鼻子走、更不要主動學習他們的做法,反而要逆向操作。小餐廳要遠離「競爭導向」定價,由「成本導向定價」開始;等到有足夠的回頭客基礎,再逐漸轉向「價值導向定價」。

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