餐廳老闆，你在創業嗎？：餐飲界革新系列#3／程天縱

以小搏大的方法很多。小餐廳在與大集團競爭時，千萬不要被牽著鼻子走、更不要主動學習他們的做法，反而要逆向操作。小餐廳要遠離「競爭導向」定價，由「成本導向定價」開始；等到有足夠的回頭客基礎，再逐漸轉向「價值導向定價」。