🔏餐飲業也可以創新：從製造業角度看創新#5／程天縱

跨界才能創新，而從跨界觀點分析成功商業模式、以製造業角度解讀眾所熟悉的餐飲服務，或許可以激發更多創意。而同樣的觀察方法，也可以跨進其他服務業，碰撞出更多火花、創造出新的商機。

我在2015年9月28到30日遠赴奧地利，參加了薩爾斯堡大學主辦的一場互聯網論壇，後來寫了一篇〈亞洲製造移回歐美真的好嗎？〉來解釋「生產數量」和「生產模式」之間的關係，並稱之為「製程生命週期」。

根據產品的種類、特性、數量、生命週期，製造的方式會有所不同；依生產數量來說，可以分成以下四種生產方式：

1. 極少量：作坊生產（Job Shop Making）

2. 少量多樣：批量生產（Batch Process）

3. 多量少樣：裝配線生產（Assembly Line）

4. 單一大量：流水線生產（Continuous Flow）

在發表這篇文章之後，有幾位朋友跟我聊起，這些製造方法似乎都只適合硬體製造業，那麼服務業應該怎麼辦呢？

於是我又發表了〈跨界才能創新──談談製造業和服務業的生產方式〉，特別提到從做生意的本質上來看，製造業和服務業的差…